小户赛的春天是柔美的,是质朴的(第三话)

点击49 作者:茶友记 评论:0 来源: 网络 2019-04-09 09:46:02
导读:据铁扎努说,拉祜族在这里至少有七八代了(在勐库一代是指,一个家庭的老人从出生到死去的时于间,比如一个家庭生了7个儿子,那么要最小的儿子也死去才算辈,这样一来一代人的时间不是二三十年,而是往往长达七八十年,这里的七八代

小户赛的春天是柔美的,是质朴的(第三话)

  据铁扎努说,拉祜族在这里至少有七八代了(在勐库一代是指,一个家庭的老人从出生到死去的时于间,比如一个家庭生了7个儿子,那么要最小的儿子也死去才算辈,这样一来一代人的时间不是二三十年,而是往往长达七八十年,这里的七八代时间跨度为六七百年),洼子寨、外寨都是拉祜族,有126户,内寨是汉族,比拉祜人搬来晚了几代,明朝的时候,拉祜族就来了。

  “我们姓铁的这个家族,以前住在耿马,搬来是第五代,在小户赛算家族最大,人口最多的。我们的祖先善于制作弓弩,吴三桂派人曾经用银子跟老祖宗换弩箭,洼子寨的古茶在小户概最多,产量最大,最老的古树也在洼子察,以前最大的茶树在小学那里,有一米多直径,有四棵,我们懂事的时候,经常在那里玩。因为盖房子挖掉了,现在把士掀开还可以看见它的根.

  小户赛以前道路不通,就靠人背马驮将茶叶等物质运出去。铁扎努的父亲曾经在供销合作社赶骡马,他从小就听父亲讲小户赛茶叶的那些往事,自己也亲历了将近三十年的茶产业变迁。“在解放前,我们的茶叶最远卖到大理,老人说大理三月街,死人活人一起赶街。解放后,合作社在小户赛建有初制所做红茶。

  吊个大秤称鲜叶,然后萎凋没有电,用水磨驱动揉茶机揉捻,揉捻好的茶叶放在水池里发酵。用木板做成高20厘米的发酵箱,要求密封不能漏水,茶叶放进后盖上麻布口袋,放在水池上漂着。发酵红了,放在火上烤于,然后用骡子运到凤庆、勐海。我们这里2007年以后才做普洱茶。

  90年代后期不做红茶之后做了三到五年时间的黑茶,卖5元/公斤(当时鲜叶3毛一市斤)这种黑茶工艺接近替洱茶,其工序为采摘鲜叶,铁锅炒,手揉,发酵到第二天早上,晒到五六成干,再发酵两三个小时于,复揉,晒干,其后的紧压工艺跟书洱茶一样。要求做出黑色的条索(黑条白芽),汤色黄才好,销往西藏,四川。

  而48岁的铁国忠,虽然年纪不算老,却是小户赛响当当的人物,不但汉话说得好还读过一点书,算是拉祜族中的老知识分子了;他当了7年村长,前年才退下来,在小户赛拥有极高的威信。他亲历过许多事,也听塞子里的老人讲了几百年流传下来的许多故事,于是我们叩开了他家的门,与爱喝酒的他一起围坐在一棵大青树下,一张矮桌,几张竹凳,一壶酒,一壶茶,几个酒碗与茶杯,在凉快的山风吹拂下,慢慢聊开了小户赛的千年往事。本内容来自《茶山纪录片》

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