为何向北是邦东往南是帕迫(第三话)

点击51 作者:茶友记 评论:0 来源: 网络 2019-04-09 09:45:54
导读:自有和租赁茶园外,一些熟悉李黑妹的茶农,还把自家茶园所产,交给他加工出售,比如37岁的何恩林,就把300多棵老茶树所产鲜叶,全部交由李黑妹加工成晒青毛茶。何恩林认为李黑妹有文化肯钻研,加工技术在熟悉的人当中只数一不数二

为何向北是邦东往南是帕迫(第三话)

自有和租赁茶园外,一些熟悉李黑妹的茶农,还把自家茶园所产,交给他加工出售,比如37岁的何恩林,就把300多棵老茶树所产鲜叶,全部交由李黑妹加工成晒青毛茶。何恩林认为李黑妹有文化肯钻研,加工技术在熟悉的人当中只数一不数二。李黑妹做过7年的乡镇市场管理员,以后辞职专注于茶叶加工,兼及石斛等中药材育苗。

就云南大多数知名茶区而言,经过近十几年的积累,相对又规范的初制所已经基本覆盖,“卫生”环节的软硬件已经基本具备,而“工艺”这一部分,包括采摘、蒌凋、杀青、揉捻、晾晒,还处于“上下求索”阶段,茶区同样的鲜叶“一家与另一家做出来都不样”,就是工艺参差不齐使然。李黑妹初期得益于家传然后不断学习总结交流而小有成就的制茶技术,在邦东行政村,有不少崇拜者,不时请他过去“传道解惑”。

邦东乡民间传统的晒青茶制作工艺,鲜叶采摘后,用铁锅烘炒杀青倒在篾笆上,以手工搓揉成条状,晒干即成。为便于运输计,干茶笼蒸柔软,以手力用纱布裹拧成圆形团茶。1957年临沧县茶厂建成,为满足茶厂制茶的需要,政府号召并扶持茶农因地制宜推广茶叶生产,各区乡相续建立茶叶初制所,从江西、安徽、湖南和风庆聘请技术人员20人,分赴各区乡进行技术指导。

邦东乡各村先后建立茶叶初制所,就地收购鲜茶加工成红毛茶,引入揉茶机械,代替手工操作,锅炒鲜叶变软,摊晾散发热气,再放入揉茶机中揉捡成条状,晒干或烘干,交到临沧茶厂精加工。此后主要生产晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶,其次为红茶、团茶、蜂蜜茶等,1990年后,县外客商参与投资在邦东乡邦包村建立茶叶加工厂,生产雪山牌昔归系列蒸酶茶,其次是小规模私营加工精制茶芽向外销售。近年来以初制晒青茶和红茶为主。

李黑妹建在李家组的初制所中,仍有十几位女工在分拣茶叶剔除黄片泡条等。邦东一带,今年的工价高于去年,包吃包住采茶每天每人100块,拣黄片80块。工人主要来自邻县,采茶工主要出自云县,清拣工从景东渡澜沧江过来。小规模的茶叶初制加工,劳动力通常是从低茶价区域向邻近高茶价区域流动。

从昆明自驾到邦东乡,进入临沧云县地界,一路我经过晓街、茶房、大寨、大朝山西镇几个乡镇,打尖休息的时候,不时遇到茶农或茶商询问是否要买茶,其中的古树茶,价格并不高,远低于邦东乡的水平,问及茶叶的主要流向,茶农或茶商无不指着勐海的方向。本内容来自《茶山纪录片》

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